如何预防四季豆中毒

如何预防四季豆中毒

四季豆又名菜豆、芸豆、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。四季豆中毒，是食物天然毒素中较常见的一种类型，一年四季均可发生，以秋夏季节较为多见。

一、为什么会发生四季豆中毒

1、主要是由于吃了未煮熟的四季豆。

2、四季豆放置时间过长也易引起中毒。

二、四季豆中毒的表现

1、吃了没熟透的四季豆，一般30分钟至数小时可出现中毒症状，一般病情不是很严重。

2、主要以消化道症状为主，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有出冷汗、头晕、全身无力等神经系统症状。

三、如何预防四季豆中毒

1、在加工时，把四季豆的两头和豆荚摘掉。

2、不能吃生的或凉拌的四季豆。

3、烹饪四季豆时要翻炒受热均匀，不能二次加热，需加热煮透才能食用。

4、到餐馆就餐食用四季豆时，特别注意在餐馆开具发票。

5、吃饭人多、供餐量大的集体食堂或公共就餐的餐馆，在烹饪四季豆时一定要煮透才能食用。